Porotos granados

El día de la cocina chilena es el 15 de Abril y qué mejor que celebrar adelantado con unos buenos porotos granados, nunca están demás y así participo en el desafío del BRBC del mes de Abril. Para mi este guiso es sinónimo de verano (junto con el pastel de choclo y las humitas), lástima que ya estamos en otoño, aun así me pude conseguir los ingredientes.

Curry de garbanzos

¿Qué es el curry? Se le llama curry a una mezcla de diferentes especias, las que cumplen la función de dar sabor a la preparación y de hacerla más digerible. Cada condimento se encuentra en la elaboración por algo y cumplen distintas funciones, hay algunas que son antibacterianos y estarían presentes para conservar más tiempo el alimento. Sin embargo también existe una planta llamada curry, de la cual se usan sólo sus hojas en algunas de estas preparaciones, la que habría originado el nombre de estas mezclas.

Crema de champiñones con crutones de camote y zapallo asados

Esta cremita es muy fácil de hacer, es bien llenadora y queda muy sabrosa.

Ya hablé sobre las propiedades de los champiñones en este post y sobre los beneficios del zapallo en este otro. Por lo que ahora le toca al camote.

El camote es nativo de América del Sur y le dicen de diferentes maneras según la localidad: boniato, patata dulce, batata, kumara. En idioma Quechua: Cumar.

Es un tubérculo de sabor dulce rico en almidones y azúcares de fácil digestión. Existen diferentes variedades y el color de la pulpa varía según la cantidad de carotenos que tenga (puede ser blanca, amarilla, naranja y hasta morada)