Porotos granados

El día de la cocina chilena es el 15 de Abril y qué mejor que celebrar adelantado con unos buenos porotos granados, nunca están demás y así participo en el desafío del BRBC del mes de Abril. Para mi este guiso es sinónimo de verano (junto con el pastel de choclo y las humitas), lástima que ya estamos en otoño, aun así me pude conseguir los ingredientes.

Leche de coco y sésamo con frutillas

Despues de harto tiempo, vuelvo el 2015, con un nuevo post. Esta vez hice una leche vegetal con fruta, especial para pasar el calor. Me encantan las leches vegetales, la que más hago es la de almendras. A mis hijos también les doy, les gusta mucho mezclada con frutas. Son muy nutritivas y un buen reemplazo a la leche de vaca. Para esta receta elegí hacer una leche casera de coco y sésamo, este último es altísimo en calcio, el cual combinado con los oligoelementos del coco, hacen de esta bebida algo muy nutritivo y completo.

Ensalada tibia de repollo morado con membrillo

Al fin llegó la primavera, septiembre, el 18, aunque cuando hice esta ensalada era pleno invierno. Apenas la probé me sorprendió lo rica y sabrosa que quedó. Es una alternativa muy rica y liviana para prepararla como acompañamiento este 18 (además llamativa por sus colores), los ingredientes aún se pueden conseguir. 

Es muy fácil y rápida de hacer. Hecha principalmente de repollo morado y membrillo.

El membrillo es una fruta de otoño-invierno, con la que se hace el típico dulce de membrillo. Comido crudo es entre amargo, ácido y astringente debido a los taninos que tiene, pero la verdad es que no hace falta cocinarlo con azúcar para que suelte su dulzor, sino sólo calentarlo un poco. 

Clases de Cocina sábado 30 de Agosto

Clases de Cocina Natural

Este sábado 30 de Agosto haré una clase donde daré a conocer recetas especiales para hacer un brunch de fin de semana energizante, nutritivo y muy sano. Ideal para darle un último empujón a nuestro sistema inmune y terminar bien el invierno.

Ricas preparaciones sin azúcar y libres de gluten.

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Crema de apio y pistacho

Apio!!! una de mis verduras favoritas. Hay personas que les carga el apio, que le encuentra gusto a "nada", que gente más rara digo yo jeje, porque no hay nada mejor que la ensalada de apio palta, un clásico en muchas casas chilenas. Pero bueno, es cosa de gustos, y puede ser verdad que algunos lo encuentren un poco desabrido, ya que está compuesto de casi un 95% de agua.

Pero el apio es un gran aliado de los guisos de invierno, de caldos y sopas, les aporta mucho sabor, sus tallos y hojas les dan un gusto particular, además de ser un aliado de nuestra salud. 
Conocidos son sus beneficios desinflamatorios y alcalinizadores del organismo, por lo que el apio es fundamental en toda dieta desintoxicante, por esto mismo es fundamental para combatir los radicales libres, protegiéndonos contra el envejecimiento y enfermedades degenerativas.

Ratatouille

El Ratatouille es una receta típica francesa. En general se cocina salteando o confitando las verduras en aceite, cortadas en trozos. Pero yo esta vez las hice al horno, cortadas en rodajas (como aparece en la película "Ratatouille", basándose en la receta de un famoso chef). 

Se pueden utilizar además distintas combinaciones de verduras, o agregarle pimentón, pero lo más clásico es hacerlo con zapallitos italianos (zucchini), berenjenas, tomates, cebollas y varias hierbas. Por su puesto en otros países existen distintas versiones con diferentes nombres.

Paletas de lassi de mango y plátano

Estas paletas las hice en el verano y a mi hijo le encantaron, se las devoró. Son pura fruta (mas un poco de yogurt). 

Los mangos son originarios de la india y ultimamente estoy obsesionada con ellos, se convirtieron en mi nueva fruta favorita. Pero tienen que estar bien maduros para que sean buenos y dulces, al tocarlos tienen que estar blandos, como las paltas maduras (ni muy duros ni muy blandos). 

Después de cortados, lo mejor es comerse lo que queda en el hueso.

Tahini: Mantequilla de sésamo hecha en casa

 

Hace tiempo que tengo pendiente retomar este blog.  Luego de un parto, cambio de casa, navidad, fin de año, enfermedades varias de mi primer hijo, trámites, arreglos, etc, etc, quedé agotada. Pero afortunadamente las cosas de a poco van volviendo a la normalidad y me dieron ganas de postear una nueva receta.

El tahini o tahine de semillas de sésamo es una pasta o mantequilla de sésamo, característica de la cocina del Medio Oriente, donde lo usan en varias preparaciones. Yo lo hice el otro día, es muy fácil de preparar y es especial para esta etapa de mi vida en la que estoy amamantando, pues es una semilla altísima en calcio (más que las almendras y la leche de vaca). 

Galletas de avena y sésamo al jengibre

Estas galletas están hechas 100% de avena, no necesitan otra harina en su preparación. Son muy ricas, quedan crocantes por fuera y blanditas por dentro. Son bien sanas y se aprovechan todos los beneficios nutricionales de la avena, el sésamo y jengibre.

Paté. Venta de Paté Artesanal

Venta de Paté Artesanal

Patés artesanales de hígaditos de ave, elaborados con productos de excelente calidad. 
Una buena oportunidad de aprovechar todos los beneficios nutricionales del hígado de pollo, el cual es una buenísima fuente de Vitamina B12, hierro, proteínas y demás vitaminas del complejo B.

100% caseros, sin preservantes, saborizantes, colorantes ni aditivos.

Mouse de caqui al jengibre

Otoño e invierno, plena temporada de caquis en Chile. Es una fruta muy dulce, yo la probé por primera vez hace un par de años y me sorprendió su sabor, desde ahí que me hice fanática. Eso sí hay que comerlos muy maduros, en su punto. Cuando estan bien blandos y uno piensa que ya están podridos, justo ahí es cuando hay que comerlos. Se cortan por la mitad y la pulpa sale como mermelada, realmente ricos. Si se comen antes de tiempo son demasiado astringentes (provocado por los taninos), dejan la boca como rasposa, seca y pueden caer mal al estómago.

Crumble de repollitos de bruselas al romero

Nunca había comido repollitos de brusela, fueron un descubrimiento y me encantaron. No quería hervirlos, a si que se me ocurrió asarlos al horno con una capa de frutos secos y semillas por arriba. Quedó increíble el invento, bien crujiente, como una especie de granola salada con verdura.

Como buena crucífera (al igual que el brócoli, coliflor, repollo), los repollitos (o coles de bruselas) también son un gran aliado contra el cáncer. Por qué? éstos cumplen tres funciones muy importantes que combaten el cáncer y ayudan a su prevención: desintoxican nuestro cuerpo, son antiinflamatorios y grandes antioxidantes.