Brownie vegano de camote dulce

Este brownie me sorprendió lo rico que quedó. Es libre de gluten y de azúcar. Qué mejor, especial para darle a los niños, por lo menos a los míos les encantó, se lo comieron hasta de desayuno. Para endulzar se usaron dátiles y el dulzor natural de los camotes.

Curry de espinacas y camote con fideos de porotos

Para esta receta usé fideos de porotos, una excelente alternativa a los típicos tallarines de trigo o de arroz. Los descubrí el año pasado y rápidamente se transformaron en parte indispensable de mi despensa. Los venden en los típicos locales que comercializan productos orientales y también en los supermercados (ahí son un poco más caros). Para cocinarlos sólo hay que hidratarlos en agua hirviendo y esperar que se ablanden. Son ideales cuando no hay nada que darle a los niños y hay que cocinarles algo rápido (acompañados de pesto o de un huevito con aceite de oliva y mantequilla se los devoran).

Tarta de puerros y zanahorias en masa de avena

Los puerros en esta receta se lucen, además de hacer esta tarta atractiva visualmente, le da un sabor increíble, combinan muy bien con las zanahorias. Es que los puerros tienen un gusto entre la cebolla y el ajo, pero suave, que hacen que la comida quede muy sabrosa.

La masa que usé es una masa de avena posteada anteriormente, una opción diferente a la típica masa de harina de trigo.

Masa de avena para tartas y quiches

 

Esta masa a base de avena es ideal para quienes quieren evitar el trigo por un tiempo (o definitivamente exterminarlo de su dieta). La avena libre gluten es una excelente elección para quienes no pueden consumirlo, como los celíacos o los sensibles al gluten (la avena en general no tiene gluten, pero la mayoría contiene trazas de éste debido a la contaminación cruzada).

Crocante de dulce de membrillo con jarabe de ágave

Los crocantes (o también podríamos llamarlos crumbles como le dicen los gringos), pueden ser postres que saquen de apuro en caso de tener visitas inesperadas. Son facilísimos de preparar, pueden hacerse prácticamente con cualquier fruta y por encima va una masa que se despedaza como si fueran migas. 

En este caso para participar en el desafío del mes de Junio del BBRC, quise hacerlo de membrillo, haciendo antes un dulce de membrillo sano, reemplazando el azúcar por jarabe de ágave. Además para este crumble no usé harina, sino avena, nueces y semillas, lo que hace que sea un delicioso crocante de granola.

Porotos granados

El día de la cocina chilena es el 15 de Abril y qué mejor que celebrar adelantado con unos buenos porotos granados, nunca están demás y así participo en el desafío del BRBC del mes de Abril. Para mi este guiso es sinónimo de verano (junto con el pastel de choclo y las humitas), lástima que ya estamos en otoño, aun así me pude conseguir los ingredientes.

Leche de coco y sésamo con frutillas

Despues de harto tiempo, vuelvo el 2015, con un nuevo post. Esta vez hice una leche vegetal con fruta, especial para pasar el calor. Me encantan las leches vegetales, la que más hago es la de almendras. A mis hijos también les doy, les gusta mucho mezclada con frutas. Son muy nutritivas y un buen reemplazo a la leche de vaca. Para esta receta elegí hacer una leche casera de coco y sésamo, este último es altísimo en calcio, el cual combinado con los oligoelementos del coco, hacen de esta bebida algo muy nutritivo y completo.

Ensalada tibia de repollo morado con membrillo

Al fin llegó la primavera, septiembre, el 18, aunque cuando hice esta ensalada era pleno invierno. Apenas la probé me sorprendió lo rica y sabrosa que quedó. Es una alternativa muy rica y liviana para prepararla como acompañamiento este 18 (además llamativa por sus colores), los ingredientes aún se pueden conseguir. 

Es muy fácil y rápida de hacer. Hecha principalmente de repollo morado y membrillo.

El membrillo es una fruta de otoño-invierno, con la que se hace el típico dulce de membrillo. Comido crudo es entre amargo, ácido y astringente debido a los taninos que tiene, pero la verdad es que no hace falta cocinarlo con azúcar para que suelte su dulzor, sino sólo calentarlo un poco. 

Clases de Cocina sábado 30 de Agosto

Clases de Cocina Natural

Este sábado 30 de Agosto haré una clase donde daré a conocer recetas especiales para hacer un brunch de fin de semana energizante, nutritivo y muy sano. Ideal para darle un último empujón a nuestro sistema inmune y terminar bien el invierno.

Ricas preparaciones sin azúcar y libres de gluten.

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Crema de apio y pistacho

Apio!!! una de mis verduras favoritas. Hay personas que les carga el apio, que le encuentra gusto a "nada", que gente más rara digo yo jeje, porque no hay nada mejor que la ensalada de apio palta, un clásico en muchas casas chilenas. Pero bueno, es cosa de gustos, y puede ser verdad que algunos lo encuentren un poco desabrido, ya que está compuesto de casi un 95% de agua.

Pero el apio es un gran aliado de los guisos de invierno, de caldos y sopas, les aporta mucho sabor, sus tallos y hojas les dan un gusto particular, además de ser un aliado de nuestra salud. 
Conocidos son sus beneficios desinflamatorios y alcalinizadores del organismo, por lo que el apio es fundamental en toda dieta desintoxicante, por esto mismo es fundamental para combatir los radicales libres, protegiéndonos contra el envejecimiento y enfermedades degenerativas.

Ratatouille

El Ratatouille es una receta típica francesa. En general se cocina salteando o confitando las verduras en aceite, cortadas en trozos. Pero yo esta vez las hice al horno, cortadas en rodajas (como aparece en la película "Ratatouille", basándose en la receta de un famoso chef). 

Se pueden utilizar además distintas combinaciones de verduras, o agregarle pimentón, pero lo más clásico es hacerlo con zapallitos italianos (zucchini), berenjenas, tomates, cebollas y varias hierbas. Por su puesto en otros países existen distintas versiones con diferentes nombres.

Paletas de lassi de mango y plátano

Estas paletas las hice en el verano y a mi hijo le encantaron, se las devoró. Son pura fruta (mas un poco de yogurt). 

Los mangos son originarios de la india y ultimamente estoy obsesionada con ellos, se convirtieron en mi nueva fruta favorita. Pero tienen que estar bien maduros para que sean buenos y dulces, al tocarlos tienen que estar blandos, como las paltas maduras (ni muy duros ni muy blandos). 

Después de cortados, lo mejor es comerse lo que queda en el hueso.