Mejor combinación: palta, miel y ricota

La Palta, ¿de donde viene? de América! Según cuentan, fueron los Incas los que las introdujeron a Chile, pero el árbol es originario de Centroamérica. Hoy sus más de 400 variedades se cultivan en casi todo el mundo. 

Contrario a lo que se cree la palta es una fruta, no una verdura. Sus beneficios son muchísimos, tantos que para no hacerlo muy largo sólo nombraré unos pocos. Es un alimento sumamente completo, saludable y nutritivo.

Simple, fácil y muy sano: Brócoli salteado

 

Hortaliza perteneciente a la familia de las crucíferas (al igual que la coliflor, los repollitos de bruselas, los repollos), el brócoli es conocido por sus bondades anticáncer. Gracias a sus numerosos fitoquímicos previenen la formación de células y tumores cancerígenos, aceleran la producción de enzimas protectoras y depurativas en el organismo elevando el sistema inmune.

Pollo a la nuez y ricotta

El pollo es un alimento muy versátil y fácil de digerir, puede prepararse de muchísimas formas y queda muy sabroso. Es muy sencillo de cocinar y saca de apuros, ya que es bastante cundidor. Eso sí hay que cuidar la cocción pues sino puede quedar demasiado seco.

Se le conoce como carne blanca pues tiene poca grasa en comparación con las llamadas carnes rojas, como la de vaca, cordero o cerdo (en esta última influye mucho el corte, pues también puede clasificarse dentro de las blancas). La presa de pollo que tiene menos grasa es la pechuga, por esto mismo es la que tiende a quedar más seca si se recoce. La piel es donde se concentra la mayoría de la grasa.

Crema de zapallo butternut

Ya comenzó la temporada de cremas y sopas. Aunque lógicamente se pueden hacer todo el año, tomarlas cuando el clima se empieza a poner frío es un placer. La crema de zapallo es un clásico y una de mis favoritas, y qué mejor si es de zapallo butternut, en un post anterior mencioné que era excelente para hacerlo crema por su increíble sabor dulce y levemente a nuez.

Brownie integral de cacao

El cacao es otro excelente producto procedente de nuestro continente, más específicamente de América Central. Es utilizado desde hace miles de años por los habitantes originarios como alimento, bebida, medicina y ofrenda a los dioses. No por nada al nombre cintífico de la planta le pusieron Theobroma (en griego), donde "theo" significa Dios y "broma" Alimento.

Leche con higos

Seguimos con los higos, aprovechando que estamos en temporada, acá les dejo otra receta, la verdad no es receta, es sólo una mezcla de leche con higos.

La leche de vaca no está excenta de polémica. Cada día se encuentra más información de lo malo que es para los humanos tomar leche de vaca, partiendo de la premisa que somos los únicos mamíferos que seguimos tomando leche (y de otro animal más encima) luego de dejar la leche materna .

Papas con arroz y zapallo buternut

Con estos días de otoño empiezan a dar ganas de comer platos calóricos y "caldúos", como el risotto. Buscando en mi despensa ingredientes para hacer un risotto encontré papas y unos zapallos butternut que me habían regalado recién. Decidí entonces hacer un clásico arroz con papas pero además ponerle este zapallo, para darle un giro a la típica receta.

Betarragas asadas

Nada más rico que las betarragas asadas en vez de hervidas, quedan caramelizadas. Lo mejor eso sí, para aprovechar todos sus beneficios, es comerlas crudas; personalmente me gustan rayadas (tengo una receta de ensalada de betarragas crudas que subiré más adelante).

Las betarragas vienen de Europa del Sur. Entre sus propiedades tenemos que son ricas en hierro y ácido fólico (especial para embarazadas y anémicos). Por la presencia de potasio limpian la sangre y eliminan toxinas, ayudando al correcto funcionamiento del hígado y a la eliminación de líquidos.

El color que tienen algunas variedades, como las moradas (las que consumen principalmente los chilenos), se debe a un pigmento rojo llamado betanina, el cual posee flavonoides los que previenen la aparición de cáncer.

Higos acaramelados con ensalada de rúcula, queso de cabra, palta y huevo pochado.

Los higos, alimento fundamental en la dieta mediterránea, ya desde la época griega se les consideraba un manjar y estaban presentes en todo tipo de fiestas dionisíacas cuando era la temporada. Personalmente también me encantan. Cuando están maduros son muy dulces y tienen un gusto entre miel y almibar, increíble.  Y lo mejor es que ésta es justo la temporada en que se dan, otoño es la de higos y primavera es la de las brevas.

A Empezar!

Comer alimentos frescos, dejar la comida procesada y envasada llena de aditivos extraños, empezar a crear y a tener conciencia de qué es y de dónde viene lo que comemos es un buen comienzo para tomar la salud por nuestras propias manos.

Comenzar a cocinar nuestra comida es una buena forma de poner lo anterior en práctica. Estar abiertos a probar nuevos ingredientes y sabores, elegir alimentos naturales, diversos, cocinarlos en nuestras casas y conocer sus propiedades es más fácil de lo que parece. Comer saludable es totalmente factible y no tiene nada que ver con lo light.

Ojalá las recetas y datos de este blog sirvan de inspiración y generen nuevas ideas. Lo único que hay que hacer es empezar,  y verán cómo va cambiando su salud poco a poco para mejor.