26 de marzo de 2013

Betarragas asadas



Nada más rico que las betarragas asadas en vez de hervidas, quedan caramelizadas. Lo mejor eso sí, para aprovechar todos sus beneficios, es comerlas crudas; personalmente me gustan rayadas (tengo una receta de ensalada de betarragas crudas que subiré más adelante).

Las betarragas vienen de Europa del Sur. Entre sus propiedades tenemos que son ricas en hierro y ácido fólico (especial para embarazadas y anémicos). Por la presencia de potasio limpian la sangre y eliminan toxinas, ayudando al correcto funcionamiento del hígado y a la eliminación de líquidos.
El color que tienen algunas variedades, como las moradas (las que consumen principalmente los chilenos), se debe a un pigmento rojo llamado betanina, el cual posee flavonoides los que previenen la aparición de cáncer.

22 de marzo de 2013

Higos acaramelados con ensalada de rúcula, queso de cabra, palta y huevo pochado.




Los higos, alimento fundamental en la dieta mediterránea, ya desde la época griega se les consideraba un manjar y estaban presentes en todo tipo de fiestas dionisíacas cuando era la temporada. Personalmente también me encantan. Cuando están maduros son muy dulces y tienen un gusto entre miel y almibar, increíble.  Y lo mejor es que ésta es justo la temporada en que se dan, otoño es la de higos y primavera es la de las brevas.

21 de marzo de 2013

A Empezar!


















Comer alimentos frescos, dejar la comida procesada y envasada llena de aditivos extraños, empezar a crear y a tener conciencia de qué es y de dónde viene lo que comemos es un buen comienzo para tomar la salud por nuestras propias manos.

Comenzar a cocinar nuestra comida es una buena forma de poner lo anterior en práctica. Estar abiertos a probar nuevos ingredientes y sabores, elegir alimentos naturales, diversos, cocinarlos en nuestras casas y conocer sus propiedades es más fácil de lo que parece. Comer saludable es totalmente factible y no tiene nada que ver con lo light.

Ojalá las recetas y datos de este blog sirvan de inspiración y generen nuevas ideas. Lo único que hay que hacer es empezar,  y verán cómo va cambiando su salud poco a poco para mejor.