Tortilla de porotos verdes salteados con ensalada

Tortilla de porotos verdes, típica chilena y muy rica además. Los porotitos verdes son una legumbre inmadura, de la cual se come la vaina y la semilla, se cosechan tiernas. Son muy consumidos en nuestro país. Lo malo es que generalmente cuando los hacen los cuecen de más, o los hierven de más (se recocen). Este método de cocción destruye la mayoría de sus nutrientes. Por esto mismo lo mejor es hacerlos al vapor y dejarlos al dente, o salteados sin previa cocción.

Pollo a la nuez y ricotta

El pollo es un alimento muy versátil y fácil de digerir, puede prepararse de muchísimas formas y queda muy sabroso. Es muy sencillo de cocinar y saca de apuros, ya que es bastante cundidor. Eso sí hay que cuidar la cocción pues sino puede quedar demasiado seco.

Se le conoce como carne blanca pues tiene poca grasa en comparación con las llamadas carnes rojas, como la de vaca, cordero o cerdo (en esta última influye mucho el corte, pues también puede clasificarse dentro de las blancas). La presa de pollo que tiene menos grasa es la pechuga, por esto mismo es la que tiende a quedar más seca si se recoce. La piel es donde se concentra la mayoría de la grasa.