29 de abril de 2016

Curry de espinacas y camote con fideos de porotos



Para esta receta usé fideos de porotos, una excelente alternativa a los típicos tallarines de trigo o de arroz. Los descubrí el año pasado y rápidamente se transformaron en parte indispensable de mi despensa. Los venden en los típicos locales que comercializan productos orientales y también en los supermercados (ahí son un poco más caros). Para cocinarlos sólo hay que hidratarlos en agua hirviendo y esperar que se ablanden. Son ideales cuando no hay nada que darle a los niños y hay que cocinarles algo rápido (acompañados de pesto o de un huevito con aceite de oliva y mantequilla se los devoran).